Cimbali dozaj ayarı

Cimbali espresso makinenizin volumetrik (hacimsel) dozajlama özelliği, baristalara her seferinde tutarlı miktarda espresso elde etme imkanı sunarak iş akışını hızlandırır ve standart bir lezzet profili sağlar. Ancak bu ayarların doğru yapılması ve periyodik olarak kontrol edilmesi kritik öneme sahiptir. Doğu Espresso olarak, Cimbali makinenizin dozaj ayarını nasıl doğru bir şekilde programlayacağınızı, sık karşılaşılan sorunları nasıl gidereceğinizi ve ne zaman profesyonel destek almanız gerektiğini bu rehberde anlatıyoruz.

Cimbali Volumetrik Sistemi Nasıl Çalışır?

Cimbali'nin dozajlama sistemi, basit ama etkili bir prensibe dayanır:

1. Akış Ölçer (Flowmeter): Su hattı üzerinde bulunan bu küçük türbin, içinden su geçtikçe dönerek elektronik sinyaller (pulse) üretir.

2. Kontrol Kartı (Beyin): Üretilen bu sinyalleri sayar.

3. Programlanabilir Tuşlar: Her bir tuşa, belirli bir sinyal sayısına ulaşıldığında su akışını durdurması komutu atanır. Örneğin, "çift shot" tuşuna 150 sinyal atandığında, akış ölçer 150 sinyal gönderdiği an kontrol kartı demlemeyi sonlandıran selenoid valfe komut verir.

Bu sistem, her demlemede aynı miktarda suyun kullanılmasını garanti eder.

Adım Adım Cimbali Dozaj Ayarı (Programlama)

Önemli Hazırlık: Programlamaya başlamadan önce makinenizin tamamen ısındığından, öğütücünüzün doğru ayarda olduğundan ve taze kahvenizle dolu bir portafiltre hazırladığınızdan emin olun. Ayarlamayı, çıktı miktarını (gram olarak) ölçmek için hassas bir kahve terazisi kullanarak yapmak en doğru sonuçları verir.

1. Programlama Moduna Girin: Genellikle, makinenin ana güç düğmesine basarken sürekli akış (logolu) tuşuna basılı tutarak programlama moduna girilir. Mod aktif olduğunda tuşların ışıkları yanıp sönmeye başlar. (Not: Modelden modele giriş yöntemi değişebilir, makinenizin kılavuzunu kontrol edin.)

2. Ayarlamak İstediğiniz Tuşu Seçin: Ayarlamak istediğiniz shot tuşuna (örneğin tek veya çift shot) bir kez basın.

3. Demlemeyi Başlatın ve Ölçün: Portafiltreyi gruba takın ve altına hassas terazinizi yerleştirin. Ayarlamakta olduğunuz tuşa tekrar basarak demlemeyi başlatın. Terazi üzerindeki espresso miktarını (gram olarak) dikkatle izleyin.

4. Demlemeyi Durdurun ve Kaydedin: Fincandaki espresso hedeflediğiniz ağırlığa (örneğin, 18 gram kahveden 36 gram çıktı) ulaştığında, demlemeyi durdurmak için aynı tuşa tekrar basın. Bu işlem, o tuş için yeni hacim ayarını kaydeder.

5. Diğer Tuşları Programlayın: Aynı işlemi diğer dozaj tuşları için de tekrarlayın.

6. Programlama Modundan Çıkın: Tüm ayarlar bittiğinde, programlama modundan çıkmak için genellikle sürekli akış (logolu) tuşuna bir kez daha basmanız veya makineyi kapatıp açmanız yeterlidir.

Dozajlama Sorunları ve Çözümleri

• Shot'lar Tutarsız: Bir shot doğru gelirken diğeri farklı geliyorsa, sorun genellikle kireç nedeniyle yavaşlayan bir akış ölçer veya düzensiz pompa basıncından kaynaklanabilir.

• Shot'lar Sürekli Kısa Kalıyor: Programladığınız hacme ulaşmadan demleme duruyorsa, büyük ihtimalle akış ölçeriniz kireç veya kir nedeniyle tıkanmıştır.

• Tuşlar Tepki Vermiyor: Programlama moduna giremiyorsanız veya tuşlar komut almıyorsa, tuş panelinde (keypad) veya altındaki elektronik devrede bir sorun olabilir.

• Elektrik Kesintisinden Sonra Ayarların Sıfırlanması: Makinenin kontrol kartındaki hafıza pili zayıflamış veya bitmiş olabilir.

• Kireçlenmiş Akış Ölçer: En yaygın problemdir. Su kalitesinin düşük olduğu yerlerde akış ölçer hızla kireçlenir ve yanlış sayım yaparak dozaj tutarsızlığına neden olur.

Ne Zaman Profesyonel Teşhis Gerekir?

• Akış Ölçer Sinyallerinin Doğrulanması: Teknisyenler, özel test cihazlarıyla akış ölçerin doğru sayıda ve kararlılıkta sinyal üretip üretmediğini kontrol edebilir.

• Tuş Paneli Kontrolü: Tuşların ve altındaki devrenin çalışıp çalışmadığı multimetre ile test edilir.

• Basınç Stabilitesi: Demleme sırasındaki basınç dalgalanmaları da dozajı etkiler. Pompa ve OPV (Basınç Tahliye Valfi) kontrol edilerek basıncın sabit olduğundan emin olunur.

• Selenoid Valf İncelemesi: Demlemeyi başlatan ve durduran üç yollu selenoid valfin gecikmeli çalışması veya takılması da dozajı etkileyebilir.

Önleyici Bakım ve İpuçları

• Periyodik Yeniden Kalibrasyon: Özellikle ticari işletmelerde, haftalık veya aylık olarak hassas terazi ile çıktıları kontrol edip gerekirse yeniden programlama yapmak tutarlılığı korur.

• Düzenli Temizlik: Grup başlığını, duş perdesini temiz tutmak ve düzenli geri yıkama (backflushing) yapmak, kahve artıklarının akış ölçere ulaşmasını engeller.

• Su Kalitesi: Dozajlama sisteminin en büyük düşmanı kireçtir. Kaliteli bir su arıtma sistemi kullanmak, akış ölçerin ömrünü ve doğruluğunu önemli ölçüde uzatır.

Sıkça Sorulan Sorular

S: Dozajı mililitre (ml) yerine gram (gr) olarak ayarlamak neden daha iyi?
C: Espresso, krema nedeniyle hacim olarak değişkenlik gösterebilir. Ağırlık (gram) ise her zaman sabittir ve çok daha tutarlı bir ölçüm yöntemidir. Bu yüzden profesyonel baristalar her zaman terazi kullanır.

S: Programlama moduna giremiyorum, ne yapmalıyım?
C: Öncelikle makinenizin modeline özgü doğru tuş kombinasyonunu kullandığınızdan emin olun. Sorun devam ediyorsa, tuş panelinde veya kontrol kartında bir arıza olabilir.

S: Tüm tuşlar aynı anda bozuldu, neden?
C: Bu durum, genellikle ayarların silinmesine neden olan bir güç dalgalanması, kart arızası veya ortak bir bileşen olan akış ölçerin tamamen bozulmasından kaynaklanabilir.

Cimbali makinenizin dozajlama hassasiyetini korumak ve her fincanda aynı mükemmel lezzeti sunmak için uzman desteği alın.

Doğu Espresso ile iletişime geçin. +90 546 153 12 44